Суп квасолевий по-верховинськи

Склянка квасолі, 0,5 кг квашеної капусти, 2 цибулини, 2 cт. ложки смальцю, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки томат-пюре, 150 г ковбаси копченої, півсклянки сметани, часник, паприка, лавровий лист, перець чорний, сіль, зелень 1-2 л води або бульйону.

Попередньо перебрану і замочену квасолю варять.
Окремо припускають квашену капусту. У підсмаженому до рум’яного кольору пшеничному борошні пасерують дрібно нарізану цибулю, додають томат-пюре, червоний мелений перець. Припущену капусту, зварену квасолю і пасеровку з’єднують, солять, додають нарізану кружальцями копчену ковбасу, заправляють сметаною і дають ще раз закипіти. Суп присмачують товченим часником, чорним перцем та лавровим листом. При подачі суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Якщо суп готується з копченостями, нарізані брусочками копченості варять разом із квасолею.

Кремзлики по-гуцульськи

Вам знадобиться: 1 кг картоплі, 2 яйця, 50 г борошна, сіль, перець чорний мелений, 300 г цибулі, головка часнику, 100 г сметани, 100 г сала, 500 г свинини, зелень петрушки.

Почищену і  помиту картоплю натирають на дрібненькій тертці, додають пшеничне борошно, сире яйце, дрібно нарізану чи також натерту цибулю, розтертий з сіллю часник, чорний мелений перець і сметану. Те що вийшло добре перемішуємо і формуємо  коржі — круглої форми. Кладемо у сковороду з добре розігрітим жиром з свіженького сальця і смажемо до готовності.  З підготовленої свинини нарізаємо м’ясо (по два куски на порцію), легенько відбиваємо, солимо, посипаємо чорним перцем і обсмажуємо з обох боків до готовності. Тепер готуємо не тарілочки, а глибоченькі горщики. У горщечок кладемо , по три штуки на порцію. На кладемо смажене м’ясо, поливаємо пасерованою цибулькою, посипаємо червоним меленим перцем та дрібно нарізаною зеленню петрушки. Горщечок закриваємо і кладемо  у духовку приблизно на 5—10 хв. з температурою 180—200°С. Готову гарячу страву вибираємо тепер  з горщечка і перекладаємо до тарілки. Але не просто,а так,  щоб були знизу, а зверху м’ясо з пасерованою цибулею.