Суп квасолевий по-верховинськи

Склянка квасолі, 0,5 кг квашеної капусти, 2 цибулини, 2 cт. ложки смальцю, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки томат-пюре, 150 г ковбаси копченої, півсклянки сметани, часник, паприка, лавровий лист, перець чорний, сіль, зелень 1-2 л води або бульйону.

Попередньо перебрану і замочену квасолю варять.
Окремо припускають квашену капусту. У підсмаженому до рум’яного кольору пшеничному борошні пасерують дрібно нарізану цибулю, додають томат-пюре, червоний мелений перець. Припущену капусту, зварену квасолю і пасеровку з’єднують, солять, додають нарізану кружальцями копчену ковбасу, заправляють сметаною і дають ще раз закипіти. Суп присмачують товченим часником, чорним перцем та лавровим листом. При подачі суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Якщо суп готується з копченостями, нарізані брусочками копченості варять разом із квасолею.