Топ-10 швейцарських блюд

Фондю – блюдо походить від швейцарських пастухів. На огрядних альпійських пасовищах вони готували суміш розплавленого сиру і вина, в неї мачали шматочки хліба. Вони заклали не тільки принцип приготування ситного страви, а й церемонію його вживання. Є більш прозаїчна версія: дбайливі селяни не викидали засохлі шматки сиру, а розтоплювали в котлі, щоб потім вмочати хліб. Сьогодні фондю є майже у всіх кухнях світу, але найсмачніше тільки в Швейцарії – з незвичайним ароматом і ніжним смаком, створюваним декількома видами сиру. Сучасні кухарі створюють варіації на теми класичного фондю: з шматочками курки, вареного або смаженого м’яса. Готують десерти на основі шоколаду, чорничного варення і навіть морозива. Але спробувати варто даний фондю з кращих в світі швейцарських сирів, і запиваючи білим сухим вином.Раклет

На відміну від розтопленого сиру фондю, основа раклет – сир смажений. Блюдо народилося в кантоні Вале, де виробляють сири зі свіжого альпійського молока. Історія його цікава своєю простотою. З настанням перших холодів, жителі святкували закінчення збору винограду – з вогнищами і молодим вином. Класичною закускою був сир, який винороби нанизували на ніж і підсмажували над вогнем. Потім стали гріти сирну головку на камені біля вогнища. Розігрітий сир зішкрібали на хліб. По-французьки raclez означає саме «соскребать». У кантоні Вале раклет досі вважається коронною стравою всіх свят. Половину головки сиру тримають на грилі, поки не почне плавитися. Розплавлений шар негайно зішкрябується в підігріті тарілки. До смаженого сиру подають міні-кукурудзу, мариновані цибулини і картоплю в мундирі.

В’ялене м’ясо з Граунбюндена

У місцевих ресторанах називається бюнднерфляйш. Блюдо сертифіковане престижним швейцарським знаком якості. Але не тільки це робить його народним. Вихідний продукт – відмінна яловичина. Її натирають сумішшю з трав, спецій і солі, а потім кілька місяців в’ялять на свіжому повітрі. Ніяких добавок, все тільки натуральне, включаючи гірське повітря.

Технологія приготування обумовлена ​​географією кантону Граунбюнден. У колишні часи взимку мешканці опинялись в повній ізоляції через рясний сніг. І заготівля продуктів про запас була життєво необхідна. Сьогодні це традиційне блюдо нарізається тонкими напівпрозорими скибочками і подається з місцевими винами. Є більш дорогий варіант бюнднерфляйш – з дичини. Особливо популярна оленина. Так що спортсменам, а в Граунбюндене розташовані гірськолижні курорти, є чим себе побалувати.

Минестроне

Незвичайно смачний і дуже густий овочевий суп. Родом з тих кантонів, де живуть носії італійської мови та італійської кухні. До складу входять картопля, морква, цибуля ріпчаста і цибуля порей, корінці і коріння селери, різні види капусти, спаржа, кабачки, цукіні, баклажани. Чим різноманітніше склад овочів, тим смачніше. Додають обсмажені на оливковій олії цибулю, часник і помідори. Варять в малій кількості бульйону довго, практично гасять. Суп виходить щільним і наваристим. У нього додають тертий сир «сбрінц», свого роду швейцарський пармезан. Всі, хто хотів спробувати ложечку цього супу, не можуть відірватися і доїдають його до кінця.

Базельська юшка

Головна страва карнавалу Фастнахт, аналога нашої Масниці. Рецепту цього простого блюда вже дві тисячі років. Основні інгредієнти: насичений м’ясний бульйон, червоне вино, пересмажена борошно і заправка з тертого сиру твердих сортів. З цих продуктів у кожного шеф-кухаря, та й у кожної господині виходить свою страву. Під час карнавалу юшку пропонують все «едова» закладу Базеля і околиць, від невеликих до найреспектабельніших. Головне її призначення – зігріваючий. Їдять з цибульним пирогом і коржиками фастенвайе.

Альпійська запіканка

Спробувати варто хоча б через незвичайного поєднання компонентів – картоплі і макаронів. Ці продукти відварюють, причому разом, заливають соусом з розплавленого сиру і вершків, і запікають. Готову запіканку посипають тертим сиром і смаженим до хрускоту цибулею. Здавалося б, просте і ситне блюдо. Але воно надзвичайно смачне – за рахунок продуктів високої якості і обов’язково свіжих. Є ще запіканка під назвою «ресті». Віддалено нагадує картопляні деруни, але з набагато більшим числом інгредієнтів – грибів, смаженої цибулі і неодмінного сиру. І смак виходить багатшими. А в Цюріху «ресті» готують з телятиною.

Ковбаски

Велика кількість ковбас можна вважати спільною рисою всіх кантонів. І в кожному вони готуються по-різному смачно. Братвурст, типово німецькі свинячі ковбаски, в Швейцарії довели до досконалості, особливо в Санкт – Галене і Берні. В останньому смажені ковбаски, бернеплаттер, подають влітку із зеленою квасолею, взимку з кислою капустою. У Цюріху можна побачити і спробувати двометрові сосиски. Причому в тамтешніх ресторанах їх подають у великих коритах з приправою з солодкої гірчиці. У Гларусі можна поласувати телячі

art arnould

Цікаві новини

  • Подорож в ДомінікануПодорож в Домінікану На карті світу Домініканська Республіка займає східну частину острова Гаїті і омивається Карибським морем і Атлантикою. Щорічно її […]
  • Найвищий гірськолижний курорт Європи ч. 1Найвищий гірськолижний курорт Європи ч. 1 Гірські лижі міцно увійшли в життя активного російського туриста і справжні любителі цього виду спорту прагнуть щорічно відкривати нові […]
  • Як переїхати до Нової Зеландії ч. 2Як переїхати до Нової Зеландії ч. 2 Підстави для отримання ВНЖ Іноземний громадянин, який вступив в законний шлюб з жителем Нової Зеландії, має право отримати посвідку на […]