Автор Carpathians 
Осінь у Карпатах — це час золота, туману і… грибів! Жовтень ще тішить теплом, а в гірських лісах можна знайти чимало смачних і безпечних для вживання грибів. Якщо ви плануєте осінній похід чи велопрогулянку горами, не забудьте кошик — бо грибів у цей час вистачає!
🍄 1. Білий гриб (боровик)
Де шукати: букові, смерекові та мішані ліси на висоті 600–1200 м.
Коли збирати: до середини жовтня, поки не настали сильні морози.
Опис: великий капелюх від світло-коричневого до шоколадного кольору, м’ясистий, ароматний.
Порада: найкраще сушити або готувати зі сметаною — білий гриб зберігає свій аромат навіть після заморожування.
🍄 2. Підберезник (березовик)
Де шукати: на узліссях і біля молодих беріз.
Коли збирати: увесь жовтень.
Опис: світло-коричневий капелюшок, ніжка з темними лусочками.
Смак: ніжний, злегка горіховий присмак.
Порада: смажити на вершковому маслі або додавати у супи — чудово поєднується з картоплею.
🍄 3. Моховик зелений
Де шукати: серед мохів у хвойних лісах.
Коли збирати: до кінця жовтня.
Опис: капелюшок оливково-зелений, м’якоть жовта, не темніє при розрізі.
Смак: м’який, солодкуватий.
Порада: підходить для маринування й смаження, не вимагає відварювання.
🍄 4. Лисички
Де шукати: у вологих ялинових лісах, уздовж стежок.
Коли збирати: весь жовтень, особливо після дощу.
Опис: яскраво-жовті, з гофрованими краями капелюшка.
Смак: пружні, ароматні, з легкою кислинкою.
Порада: чудово смакують у вершковому соусі або з домашніми галушками.
🍄 5. Опеньки осінні
Де шукати: на пеньках, колодах, у затінених лісових ярах.
Коли збирати: до перших заморозків.
Опис: жовто-коричневі капелюшки, ростуть великими групами.
Порада: обов’язково відварюйте 10–15 хвилин перед смаженням або маринуванням.
🥘 Рецепт: Карпатська грибна юшка
Інгредієнти:
400 г свіжих білих грибів або суміші грибів (боровики, підберезники, лисички)
1 цибулина
2 картоплини
1 морква
1 лавровий лист
2 ст. л. вершкового масла
сіль, перець, зелень — за смаком
Приготування:
Гриби наріжте й відваріть у підсоленій воді 15 хвилин.
Додайте картоплю, моркву та цибулю, тушкуйте ще 20 хв.
На сковороді обсмажте трохи грибів із цибулею на маслі, потім додайте у каструлю.
Варіть до готовності, наприкінці додайте зелень і спеції.
Подавайте гарячою з домашнім хлібом або полонинським сиром.
🔍 Корисні поради грибникам
Завжди перевіряйте гриби — не беріть сумнівні або перезрілі.
Збирайте гриби в плетений кошик, щоб вони «дихали».
Не виривайте гриб із корінням — зрізайте ножем.
Після збору готуйте протягом 24 годин.