Якщо ідея з ферментованої оселедцем не вразила, спробуйте пряну рибу, яку в Швеції називають «гравлакс». Класична для країн північної Європи закуска готується зазвичай з лососевих риб. Філе сьомги або форелі натирають сумішшю великої морської солі, чорного перцю, цукру і дрібно нарізаного кропу. Часто в рецепті фігурують бренді, коньяк і навіть кальвадос: тоді «гравлакс» набуває особливих терпкі нотки. Рибу відправляють просочуватися ароматами, просолюється і ферментіроваться на 3-4 дні в прохолодне місце.

У ресторанах Швеції gravlax подається на тостах з житнього хліба з каперсами, лимоном і пряним маслом з травами. Часто шеф додає в якості акценту укропно-гірчичний соус. Ще один цікавий варіант сервіровки – шматочки «гравлакс» в супроводі паштету з вугра і зеленого салату.

Räksmörgås

Бутербродні традиції шведської кухні зародилися в далекому XV столітті, коли не мали посуду бідняки користувалися замість тарілок шматками хліба. На них викладали нехитру їжу і з’їдали. Така подача холодних закусок сьогодні популярна, як і в колишні часи, і «тост Скаген», наприклад, часто пропонується в кафе і ресторанах Швеції в якості прелюдії до основної страви.

Згаданий в заголовку «рексмёргос» – це різновид бутерброда, що представляє собою тост з креветками. Морепродукт змішують з дрібно нарубаними яйцями, огірками, помідорами і салатної зеленню і присмачують майонезом. Готову суміш викладають на житні тости і зверху закуску прикрашають ікорним соусом, приготованим з додаванням кропу та сметани.

Оцініть нас!
[Загалом: 0 Середня: 0]

Від admin